食品安全檢測哪些項目？用什么方法解決？

古語有云：“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根”。這句話深刻道出食品對人類生存和發(fā)展的重要性。食品安全，關(guān)乎每個人的健康然而，在利益的驅(qū)動下，不法人員對各種食品違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等，導(dǎo)致老百姓對食品安全有了陰影，那么常規(guī)的食品檢測項目有哪些項目呢？由于食品的種類繁多、組成復(fù)雜、檢驗?zāi)康牟煌?、檢測項目各異，不知哪里下手？從最初的農(nóng)產(chǎn)品原材料開始，經(jīng)過生產(chǎn)環(huán)節(jié)，再到流通直至消費，整個食品鏈中涉及到的食品安全檢測項目到底有哪些?由此深圳后王對食品實驗室檢測項目進行歸納匯總，一起探討一下吧

食品以及食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬殘留、食品添加劑檢測、疫病疫情化學(xué)污染物及毒素檢測以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定

微生物檢測分非致病菌和致病菌兩類：

非致病菌檢測內(nèi)容包括菌落總數(shù)，大腸菌群，大腸桿菌，總霉菌和酵母菌，乳酸菌;

致病菌包括大腸桿菌O157:H7，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，單增李斯特氏菌，副溶血性弧菌，阪崎腸桿菌。

營養(yǎng)成分檢測:

1.涉及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分檢測等；

2.蛋白質(zhì)檢測包括蛋白質(zhì)含量檢測等；

3.脂肪檢測包括脂肪含量，飽和脂肪，不飽和脂肪，反式脂肪酸，膽固醇含量檢測等；

4.碳水化合物檢測包括碳水化合物含量，總糖，還原糖，蔗糖，麥芽糖，乳糖，果糖，葡萄糖含量檢測等；

5.膳食纖維檢測包括總膳食纖維，可溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維含量檢測等；

6.礦物質(zhì)檢測包括鈉，鈣，鐵含量檢測等等；

7.維生素檢測包括維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B3，維生素B6，維生素C，維生素D2，維生素D3，維生素E含量檢測等等。

常規(guī)理化測試項目檢測內(nèi)容包括：

水分、灰分、皂化值、水不溶物、水浸出物、番茄紅素、丙二醛、不溶于水雜質(zhì)、可溶性固形物、pH值、粒度、電導(dǎo)率、折光指數(shù)、滑動熔點、相對密度、雜醇油、油不溶性雜質(zhì)、游離氨基酸總量、組胺、鋇、酸度、二氧化硫、總酸、三甲胺氮、氟離子、游離脂肪酸、呈味核苷酸二鈉、銨鹽、碘、揮發(fā)酸、過氧化值、不皂化物、亞硝酸鹽、粗纖維、氨基酸態(tài)氮、水溶性灰分堿度、硼酸、淀粉、氮含量、游離礦酸、氯化物、硫酸鹽、咖啡因、(總)堿度、亞鐵氰化鉀、酸價、磷、羰基價、非脂固體、游離棉酚、脲酶試驗、氰化物、解凍失水率、揮發(fā)性鹽基氮、甲醇、碘值、酒精度、乙醇濃度、茶多酚、谷氨酸鈉等等。

農(nóng)藥殘留檢測:

隨著農(nóng)藥的批量生產(chǎn)和大面積使用，農(nóng)藥殘留問題越來越突出。尤其是有機農(nóng)藥的大面積使用，一方面使糧食增產(chǎn)，另一方面也不可避免地帶來了嚴重的農(nóng)藥污染問題，對地球環(huán)境和人體健康造成了嚴重威脅?？蓹z測農(nóng)藥殘留的食品項目：水果，蔬菜，糧谷，茶葉，蜂蜜，果汁，果酒，動物肌肉。

食品添加劑檢測:

為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)統(tǒng)稱為食品添加劑。中國食品添加劑共分23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、香料等等。

無機元素檢測:

工業(yè)發(fā)展的初期，人類的居住環(huán)境也受到了污染，來自工業(yè)排污和汽車尾氣、生活電器、電池、節(jié)能燈的重金屬通過各種渠道進入水源和土壤，又被農(nóng)作物和牲畜、魚蝦吸收從而進入食物鏈。重金屬及無機元素檢測包括鈉、鉀、鈣、鎂、鉛、鎘、砷、汞、鐵、鋅、銅、硒、錳、銻、鎳、鉻、鋁、錫等含量的檢測。

獸藥殘留檢測:

獸藥殘留是指獸藥在動物源食品中的殘留。獸藥殘留既包括原藥，也包括動物體內(nèi)代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)。目前，獸藥殘留可分為抗生素類、驅(qū)腸蟲藥類、生長促進劑類、抗原蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮(zhèn)靜劑類、β-腎上腺素能受體阻斷劑等7類。在動物源食品中易引起獸藥殘留量超標(biāo)的獸藥主要有抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲類和激素類藥物。

獸藥殘留檢測主要包括阿維菌素，伊維菌素，氯霉素，阿莫西林，喹諾酮類藥物，磺胺類藥物，呋喃類藥物，四環(huán)素類抗生素(四環(huán)素，土霉素，金霉素，強力霉素)等的檢測。

化學(xué)污染物及毒素檢測:

食品中的化學(xué)污染物及毒素檢測主要包括塑化劑，真菌毒素，黃曲霉毒素等的檢測。

狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品質(zhì)量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進行的檢驗，檢測方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。

食品安全快速檢測的定義：

食品安全快速檢測是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)出具檢測結(jié)果的行為。食品快檢理化檢驗方法一般在兩個小時內(nèi)能夠出結(jié)果，微生物檢驗方法與常規(guī)實驗室方法相比，能夠縮短1/2或1/3時間。如果方法能夠應(yīng)用于現(xiàn)場，在30分鐘內(nèi)出具檢測結(jié)果，即為現(xiàn)場快速檢測方法。

食品快速檢測項目包含農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、毒素、添加劑及化學(xué)品、包裝材料等。深圳市后王電子科技有限公司生產(chǎn)的食品安全檢測儀可以做相關(guān)檢測。

食品安全綜合分析儀是依據(jù)國家最新頒布的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)方法可廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品，水產(chǎn)品，畜牧，食品安全的快速檢測，一體化便攜式系統(tǒng)檢測技術(shù)同時結(jié)合薄層色譜分析技術(shù)、分光光度技術(shù)、干式化學(xué)分析技術(shù)、電化學(xué)陽極溶出伏安法、熒光分析技術(shù)、水質(zhì)快速檢測分析方法等集成于一體的快速檢測儀器。

儀器優(yōu)勢特點：