水分測(cè)定儀對(duì)食品品質(zhì)有重要影響

隨著科學(xué)和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，測(cè)量水分含量已成為各種物質(zhì)物理化學(xué)分析的基本步驟之一。水分測(cè)定儀是一種能夠檢測(cè)有機(jī)和無機(jī)固體、液體、氣體等樣品中水含量的儀器。作為測(cè)定物質(zhì)中含含量的重要儀器，它在醫(yī)藥、化工、糧食、土壤、建材、冶金等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。

在實(shí)踐中，水分分析方法通常分為兩類：物理分析和化學(xué)分析。市場(chǎng)上主要的水分測(cè)定儀包括卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀、紅外水分儀、鹵素水分儀、微波水分儀和庫侖水分儀等。這些儀器具有操作簡(jiǎn)便、靈敏度高、再現(xiàn)性好、可連續(xù)測(cè)量并自動(dòng)顯示數(shù)據(jù)等優(yōu)點(diǎn)，深受許多用戶的青睞。

水分測(cè)定儀對(duì)食品品質(zhì)有重要影響，尤其是在食品檢測(cè)行業(yè)中，它是必不可少的儀器產(chǎn)品。近年來，注水肉事件已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注。水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害，肉類水分快速測(cè)定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉。為了保障公眾食品安全，市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極采取措施，嚴(yán)厲打擊注水肉的行為。水分測(cè)定儀可以對(duì)含水率進(jìn)行快速、便捷的檢測(cè)，比傳統(tǒng)的烘干法更為便捷。測(cè)量準(zhǔn)確性好RSY-1注水肉檢測(cè)儀采用針狀多電極水分傳感器采樣，以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。因此，它逐漸被用于檢測(cè)肉類的注水情況初篩。

此外，水分測(cè)定儀在糧食、谷物、面包、蛋糕和果蔬等食品中的應(yīng)用也非常重要。食品中的水分是微生物繁殖的基礎(chǔ)?？刂剖称分械乃只钚钥梢蕴岣弋a(chǎn)品質(zhì)量和延長保質(zhì)期。水分測(cè)定儀可用于測(cè)量食品中的水分含量，反映食品平衡狀態(tài)下的有效水分，從而反映食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，達(dá)到食品安全檢測(cè)的目的。目前，鹵素快速水分測(cè)定儀因具有體積小、加熱均勻、檢測(cè)速度快、操作方便、測(cè)試準(zhǔn)確等特點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。