瘦肉精檢測解決方案

我國是世界上養(yǎng)豬量最大的國家，也是豬肉消費最多的國家。隨著生活水平和健康意識的提高，大多數(shù)消費者傾向于購買和食用瘦肉。因此，養(yǎng)殖戶們采取各種方法提高豬的生長速度、瘦肉率和出欄率，以獲得最大的經(jīng)濟利益。

現(xiàn)在豬的瘦肉率提高主要歸功于品種選擇和科學的飼養(yǎng)管理。在品種選擇方面，養(yǎng)殖戶通常使用瘦肉型公豬（如長白、大約克夏和杜洛克）進行三元雜交。在飼養(yǎng)管理方面，遵循“小豬長骨，中豬長肉，大豬長膘”的原則，在豬肥育到60kg體重之前，采用自由采食的方式提供營養(yǎng)豐富的全價日糧；當體重達到60kg后，降低飼糧中的能量含量并限制飼養(yǎng)，盡量減少脂肪沉積的速度，從而培育出瘦肉率高的豬。因此，豬肉的瘦肉率高并不是因為使用了“瘦肉精”，而是因為品種選擇和科學的飼養(yǎng)管理。

“瘦肉精”是一類β-受體激動劑藥物，是因其可以提高動物的瘦肉率而得名。常見的“瘦肉精”包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等。其中，鹽酸克倫特羅是使用最廣泛的一種。添加鹽酸克倫特羅的劑量是人類治療疾病的劑量的10倍以上，可以使豬的瘦肉率提高10%。

鹽酸克倫特羅是一種白色或類白色的結晶體粉末，屬于非蛋白質激素，具有耐熱性。使用后，它會殘留在動物體內(nèi)，尤其是在肝、腎等內(nèi)臟器官中殘留較高。食用含有“瘦肉精”的肉類會對人體造成危害，主要表現(xiàn)為心率加速、代謝紊亂、血鉀降低、肌肉震顫、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀。特別是對于高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者，食用含有“瘦肉精”的肉類會產(chǎn)生更大的危害。

我國對瘦肉精的管理情況

我國早在1997年就發(fā)文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，鹽酸克倫特羅名列禁單第一位。1999年5月29日，中華人民共和國國務院第266號令《飼料和飼料添加劑管理條例》中明令禁止在豬飼料中使用β興奮劑。后來農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，禁止食品動物使用β激動劑類藥物作為飼料添加劑。此外，每年國家都會組織開展瘦肉精專項整治工作，將“瘦肉精”作為重點監(jiān)測和打擊對象。

《中華人民共和國刑法》第144條對此作出了相關的規(guī)定：

明確了在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；造成 嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處銷售金額百分之 五十以上二倍以下罰金；致人死亡或者對人體健康造成特別嚴重 危害的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部每年公告要求進行瘦肉精檢測，由此深圳后王為瘦肉精安全質檢工作做一套完善“一攬子”解決方案獸藥殘留檢測箱及瘦肉精殘留檢測儀來供參考。

獸藥殘留檢測箱檢測項目：

1、克倫特羅檢測卡
2、萊克多巴胺檢測卡
3、沙丁胺醇檢測卡
4、諾氟沙星檢測卡
5、四環(huán)素檢測卡
6、鏈霉素檢測卡
7、磺胺類檢測卡

獸藥殘留檢測箱的特點：

1、根據(jù)客戶的不同需求，提供優(yōu)于國家監(jiān)管檢測標準的產(chǎn)品。

2、 檢測范圍廣泛，可以根據(jù)檢測需求，實現(xiàn)不同檢測項目的自由組合；

3、 操作簡單方便，可隨身攜帶，即時現(xiàn)場檢測；

4、檢測速度快，樣品和試劑用量少，無污染；

5、覆蓋獸藥殘留檢測的系列產(chǎn)品及解決方案；

6、能夠根據(jù)客戶要求實時上傳檢測數(shù)據(jù)，進行云端數(shù)據(jù)梳理；

7、根據(jù)客戶的不同需求，提供優(yōu)于國家監(jiān)管檢測標準的產(chǎn)品。

瘦肉精殘留檢測儀項目:

國務院食品安全委員會辦公室《“瘦肉精”專項整治方案》（食安辦〔2011〕14號）規(guī)定的“瘦肉精”品種目錄：

1、鹽酸克倫特羅(Clenbuterol Hydrochloride)

2、萊克多巴胺(Ractopamine)

3、沙丁胺醇(Salbutamol)

4、硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)

5、鹽酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)

6、西馬特羅(Cimaterol)

7、硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)

8、苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A)

9、班布特羅(Bambuterol)

10、鹽酸齊帕特羅(Zilpaterol Hydrochloride)

11、鹽酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride)

12、馬布特羅(Mabuterol)

13、西布特羅(Cimbuterol)

14、溴布特羅(Brombuterol)

15、酒石酸阿福特羅(Arformoterol Tartrate)

16、富馬酸福莫特羅(Formoterol Fumatrate)

瘦肉精殘留檢測儀特點：

1、專門的全中文操作電腦軟件，可遠程控制酶標儀的工作，各類試劑盒的檢測和計算方法需植入電腦軟件，檢測后直接生成檢測結果，無需復制到其他計算軟件中計算，并能自動生成符合質量管理體系的標準格式的檢測報告,軟件設有用戶修正功能，方便個別孔結果不理想時進行修正;
2、儀器具有自檢和校準功能
3、儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，抗生素、動物疫病、病害肉、的綜合類型儀器。
4、1-96個樣品同時檢查，互不干擾
5、大屏幕液晶中文顯示，人性化操作界面，讀數(shù)準確、直觀、中文提示操作無需專業(yè)人員即可操作
6、接口方式：標準USB計算機接口可以使用RS232或者USB接口和PC機通訊，并控制儀器工作；實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印和發(fā)布信息。
7、智能化程度高：儀器可以自動診斷系統(tǒng)故障；儀器開機均進行光源自檢，無需國內(nèi)同類型儀器理由檔光塊人工調(diào)校。
8、自動保存檢測結果，數(shù)據(jù)存儲量大，內(nèi)置微型熱敏打印機，可打印檢測結果。
9、儀器可存儲檢測數(shù)據(jù)，并能直接打印涵蓋布板信息、標準曲線、操作時間、操作人、試劑名稱、批號、相關系數(shù)、檢測限、原始OD值、檢測結果判斷等詳細信息，可從操作人標準化操作、試劑盒及酶標儀等方面追溯結果準確性更能體現(xiàn)檢測結果的權威性，并利于公示
10、微機控制和儀器單獨檢測均可，操作更靈活
11、存儲：大容量存儲器，可以存儲千萬組測量原始數(shù)據(jù)
12、振板功能：自動控制，快速混勻孔內(nèi)液體，便于準確測量
13、具有查詢、打印、匯總等功能，可直接輸出檢測結果，軟件終身免費升級
14、具有對光路，機械運動部件等進行自檢、校準和報警功能，確保儀器處于良好的工作狀態(tài)。
15、雙波長兩種測量模式功能，用戶可以根據(jù)需要選擇合適的測量模式。
16、儀器具有定性定量分析功能，可以輸出原始吸光度報告，濃度數(shù)據(jù)報告，定性分析的陰陽性結果判定報告。
17、具有查詢、打印、匯總等功能，可直接輸出檢測結果，軟件終身免費升級
18、默認配置多種常用的多種藥物殘留檢測項目的定性定量分析檢測方法，用戶既可以按照通用的ELISA分析方法設置儀器的工作模式，也可以選擇儀器默認的配置方式進行操作，簡化用戶的操作步驟。用戶可以將當前設置保存為該項目的默認設置，在下一次調(diào)入時不用重新設置儀器的工作方式。

19、內(nèi)建獸藥殘留國家標準作為檢測結果的判定的參考依據(jù)。

標準依據(jù)索引：

為了讓大家更專業(yè)的了解肉制品檢測的標準，我們從企業(yè)管理、生產(chǎn)要求、衛(wèi)生要求、產(chǎn)品質量、檢測方法等多個方面的標準，甚至取樣方法標準，詳細為大家列舉以下參考資料。希望大家在做相關肉制品檢測時，找到自己需要的標準。

一、肉制品生產(chǎn)管理標準

GB/T27301-2008食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求

GB/T29342-2012肉制品生產(chǎn)管理規(guī)范

GB/T20809-2006肉制品生產(chǎn)HACCP應用規(guī)范

二、肉制品品質質量標準

GB20799-2016食品安全國家標準肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范

GB2726-2016食品安全國家標準熟肉制品

GB2730-2015食品安全國家標準腌臘肉制品

GB/T22210-2008肉與肉制品感官評定規(guī)范

GB/T23586-2009醬鹵肉制品

GB/T31319-2014風干禽肉制品

GB/T31319-2014風干禽肉制品

三、肉制品檢測方法標準

GB/T9695.19-2008肉與肉制品取樣方法

GB/T4789.17-2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗肉與肉制品檢驗

GB/T9695.29-2008肉制品維生素C含量測定

GB/T9695.10-2008肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定

GB/T9695.23-2008肉與肉制品羥脯氨酸含量測定

GB/T9695.31-2008肉制品總糖含量測定

GB/T9695.32-2009肉與肉制品氯霉素含量的測定

GB/T9695.6-2008肉制品胭脂紅著色劑測定

GB/T9695.9-2009肉與肉制品聚磷酸鹽測定

GB23200.106-2016食品安全國家標準肉及肉制品中殘殺威殘留量的測定氣相色譜法

GB23200.78-2016食品安全國家標準肉及肉制品中巴毒磷殘留量的測定氣相色譜法

GB23200.79-2016食品安全國家標準肉及肉制品中吡菌磷殘留量的測定氣相色譜法

GB23200.80-2016食品安全國家標準肉及肉制品中雙硫磷殘留量的檢測方法

GB23200.81-2016食品安全國家標準肉及肉制品中西瑪津殘留量的檢測方法

GB23200.82-2016食品安全國家標準肉及肉制品中乙烯利殘留量的檢測方法

GB23200.104-2016食品安全國家標準肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸殘留量的測定液相色譜-質譜法

GB23200.105-2016食品安全國家標準肉及肉制品中甲萘威殘留量的測定液相色譜-柱后衍生熒光檢測法